Pinot Nero
Notre sélection
Le Pinot Noir, mais à la vénitienne : décontracté, sans chichi, taillé pour la table du quotidien. La famille Boron le fait pousser dans la plaine d'Annone Veneto, et le résultat a tout du rouge caméléon. Léger, soyeux, avec ces jolies notes de sous-bois qui donnent au Pinot son petit côté forêt après la pluie. Des fruits rouges par-dessus, une finale fraîche et nette. Passez-le légèrement rafraîchi, sur une planche ou un plat sans prétention — vous verrez, ça sublime le tout.
Style
Profil de dégustation
100 % Pinot Nero d'Annone Veneto, en Vénétie. Macération traditionnelle de 8 à 10 jours, fermentation à 26–27 °C, malolactique complète, puis six mois d'inox et deux en bouteille. Sous-bois, fruits rouges, texture soyeuse. Acidité fraîche, 12 %, finale nette. Un rouge léger et élégant, à boire jeune.
